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Clostriolium themoacidophilus.醋酸菌為桿狀，生長(zhǎng)過(guò)程嚴(yán)格好氧，在液面形成菌膜。但是熱醋酸梭菌是一個(gè)列外，它屬于嚴(yán)格厭氧菌，進(jìn)行厭氧性的醋酸發(fā)酵，該發(fā)酵是我國(guó)用于釀造糖醋的主要途徑。
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